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- Categoría: El lector
Autor: Celina CañadaComentario:
“Los científicos no pretenden imponer sus necesidades y deseos a la naturaleza, sino que humildemente la interrogan y se toman en serio lo que encuentran...” Carl Sagan. ¿Los políticos, autoridades y desarrolladores, harán lo mismo que los científicos? No creo, ¿y ustedes?
Autor: Ariel Zapata
Comentario:
Para pensar en el pensar. Si lo hacemos, llegaríamos a cosas pertinentes las unas e impertinentes las otras. Así es que en tal tenor, retomemos algunas de las tendencias decisionales: A ver… ¿Quién en este País, está dividiendo al País? ¿López Obrador o las personas de los medios? Si apenas comienza su gobierno y ya lo están etiquetando con la estrategia del “noísmo” es decir con el “No” para todo. Nada absolutamente nada les parece bueno. Muy a lo contrario a la estrategia de campaña implementada del “Sí” implementada por Luis Donaldo Colosio Murrieta de grata memoria. Y, no lo dejaron. Esta manera de interactuar las partes ¿la considera Usted como una acción o una reacción? Hagamos algo de memoria en este sentido ¿Quiénes son los que inician la cadena del noísmo, si podemos llamarla así? Aquella estrategia, la de los eventos que socialmente ya deben soslayarse, ya que conducen a ninguna parte y por supuesto, a la larga desacredita no sólo a los usuarios a quienes va dirigida, sino a los propios autores intelectuales, quienes confiados, en una siguiente cadena, le apuestan al olvido social con otros distractores para mantenernos en el limbo de lo irreal que sin ningún sustento se precipitará, es decir, al creerlo flotamos y nos mantienen en otra dimensión. Lo son, ignorantes o no, los que nos promueven a la división y a la intranquilidad de todos los que componemos la sociedad mexicana. Hasta dónde llegará el “no entendimiento” de la situación actual para que ellos se suban también al tren del progreso y del desarrollo integral, que ya nos corresponde. Referenciemos todo esto, a un símil, el de la satisfacción cumplida en la paz del mejor poeta promotor de la misma, Amado Nervo, quien nos decía: si es que quieres rosas, hay que sembrar rosas. Y, no las hierbas amargas que nos estén recetando. Así de simple. Seamos entonces proactivos en la siembra y reconozcamos aquellos pasos inadecuados que se han dado, nos guste o no la política implementada. Es preferible que lleguemos a mejores estadios humanos y dejemos de tropezarnos con las mismas piedras tradicionales. Hay que pensar bien, para que nos suceda el bien. Asumamos en todo, lo que en los libros de Administración de la Academia nos han inculcado, actuemos sin pasión desacerbada, con la mente abierta a todo lo que nos acontezca para que nos vaya mejor, “open mind”… Vida estamos en paz. Que así sea.
Autor: Federico Iglesias Ferrara
Comentario:
He llegado a la conclusión que se trata de montajes. Samuel se cree en un reality show y le apuesta que esto lo hará más popular que Kim Kardashian. (De nuestra página en Facebook)
Autor: Carmen Garza
Comentario:
Pues Samuel es inteligente, pero al mejor cazador se le va la liebre. Está obsesionado con autopromoción al costo que sea (De nuestra página en Facebook)
Autor: Alejh Löbo
Comentario:
Podrá ser misógino y machista y retrógrada pero tiene mucho dinero... (Es sarcasmo... Es posible que no entiendan lo que quise decir... Es un problema mundial... En fin) (De nuestra página en Facebook)
Autor: Ernesto Piñeyro-Piñeyro
Comentario:
"Con Ojos y Oídos de Niño". La Tortilla Mexicana de Maíz Quebrado. Variaciones sobre un mismo tema. No voy a repetir, lo que por sabido se calla, que la gastronomía mexicana, bla, bla, bla, por la UNESCO y las Naciones Unidas. Tampoco, que es increíble que muchos de los platillos que mi madre y mi abuela, nos servían a diario en la mesa familiar, ya forma parte de ese catálogo. Lo hacían de la manera más natural y desenfadada. Sé que a cientos de miles de mexicanos les ha pasado lo mismo. Al reconocer los platillos de sus progenitoras, en las páginas de libros, enciclopedias gastronómicas y revistas especializadas. Primero, una aseveración temeraria; "Todos los mexicanos conocemos y distinguimos, el sabor único e inigualable, de una "Gorda" de maíz quebrado, hecha a mano y recién salida del comal". Yo sé que cada vez, es más raro, que nos topemos con esta experiencia única. Por lo que creo que las nuevas generaciones, no la conocen o la han experimentado. Invito a todos los jóvenes, a buscar quien los ponga en contacto, con esta sin igual experiencia. Toda mi vida me ha fascinado la habilidad de las señoras mexicanas, para dar un acabado redondo perfecto a las testales y a las tortillas. Es un acto de magia, lograr su redondez al tortearlas. En una ocasión pregunté a varios grupos de mis alumnas de Psicología, quienes sabían hacer tortillas a mano. Dos de ellas de Dr. Arroyo, se pusieron de pie y me ofrecieron ir a mi casa a hacerlas y en el metate. Además, si lo deseaba, podían matar un chivo, hacer fritada con la sangre y las asaduras, prepararlo al pastor o en salsa de tomate. Las tortillas a las que me refiero, deberán ser de 15 ó 20 cms. de diámetro, con los bordes y el grosor irregulares y el nixtamal quebrado, es decir, no molido por completo. Primera opción de ingesta, es con mantequilla de vaca o salsa de tomate, con nata de leche, del mismo animal, obtenida al hervirla. La segunda, por su sabor típico, es con moles o asado de puerco, chorizo y huevos en todas sus formas. Acompañados de queso fresco o agrio, molido, escurrido y moldeado en canasta. Permítanme darles las recetas de unas enfrijoladas o garnachas huastecas, que les harán chuparse los dedos, a pesar de su simplicidad. Primero la masa, que puede ser con o sin frijoles negros molidos, incorporados en el amasado de la misma. Siempre frijoles negros refritos. Hechas las tortillas, con cualquiera de ambas masas, pueden tomar dos caminos. El primero, freír las tortillas enfrijoladas y reservarlas para comerse solas o con huevos, salsas y lo demás. El segundo, una vez cocida la tortilla normal, embarrarla con frijoles negros refritos, doblarla por la mitad y pasarla por la manteca de puerco hirviente, al gusto, pero sin que se llegue a tostar. No más de 30 segundos. Sacarla, escurrirla, esperar que se enfríe un poco, abrirla y ponerle media rebanada de tomate, un aro de cebolla fresca, dos o tres rodajitas de chile serrano y cuatro o cinco hojitas de cilantro. En caso de que se prefiera freírlas sin doblar, darles un punto ligeramente crujiente, que alcance a los frijoles. La coronamos con un huevo estrellado tierno y la rociamos con una salsa caliente, con queso de Oaxaca derretido en ella y chorizo frito previamente. Adenda. Comprad una enchiladera y tenedla siempre lista, hay de varios tamaños y se consiguen en cualquier mercado popular. No olvidéis molcajete, comal y metate, si deseáis comidas decentes. A la tortilla de maíz quebrado, recordadla como la reina de todas las tortillas. Las sobrantes, cortadlas en cuartos para totopos y en tiras para chilaquiles, dejándolas que se sequen, en el refrigerador, al aire libre o en una canasta, envueltas en servilletas de papel.
Autor: Ricardo Garrés Valdez
Comentario:
Dr. Ernesto Piñeyro: Gracias por tu aegis.