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- Categoría: El lector
Autor: José Rivero
Comentario:
Encrucijada. Sigo sin observar la más ligera señal de arrepentimiento de los partidos PRI y PAN. Se quieren esquivar diciendo que solo algunos de sus miembros son corruptos; no señores, cada uno de los partidos estaban organizados de tal manera que la robadera era generalizada. Además se coludieron con el crimen. Me niego rotundamente a considerarlos una opción legítima para cualquier elección que pretendan participar. En cambio, si aceptaran arrepentirse sinceramente, no guardaría ningún rencor.
Autor: Ernesto Piñeyro-Piñeyro
Comentario:
"Con Ojos y Oídos de Niño". El Chorizo Mexicano, (Sin albur). Hace algunos años, cuando soñaba con ser chef, leí una revista internacional de gastronomía, en ella hacían una reseña de los varios chorizos que hay en el mundo. Hablaban del chorizo portugués, del español, el argentino y el mexicano, entre otros. A cada uno le señalaban sus méritos y virtudes, como alimento que acompañaba a diversos platillos, generalmente en los desayunos. Al final del artículo. hacían un elogio de los chorizos mexicanos, enfatizando sus virtudes, resaltadas por nuestros chiles con que los elaboraban. Decía el escritor, que nuestro chorizo, (Otra vez, sin doble albur, considerando al chile), era único. Reforzado por los chiles, sinergizaba los sabores, y era una verdadera delicia, que se había ganado un lugar muy especial en los anaqueles de los supermercados. La preferencia de los consumidores, sin mencionar las estufas alrededor del mundo. Continuaba diciendo el desconocido autor, que era un platillo muy bien logrado, y que gozaba del maridaje que los mexicanos hacemos con las varias viandas, que agregándolas a cada comida, las hacemos irrepetibles. Solos o revueltos con huevo, chorizo en salsa, con queso, con papas, con fideos, con los chilaquiles, con todo tipo de frijoles refritos, en tortas y quesadillas, a veces en tamales. En fin, todas las combinaciones que conocemos los nativos de esta tierra mestiza, que él desconocía y yo no menciono por no ocupar más espacio. Lo cierto, es que poseemos en este embutido o entripado, una muestra de lo que somos como cocineros, comelones, glotones y golosos. A partir de ese día, me dediqué buscar revistas y artículos que me ilustraran sobre nuestro amado chorizo. (Una vez, más sin albur). Me topé con varios, escritos en gringolandia, y de nuevo apareció rampante y campante, nuestro escudero gastronómico, al lado de otras delicias mexicanas. Raza, no nos dejemos intimidar por los hot-dogs, la hamugresas, (sic), y el KFC, que llenan, pero no complacen, ni satisfacen, nuestros paladares mexicanos. Adenda Histórica del Chorizo; Actualmente hay en los supermercados de todo el país, ejemplares de muy baja clase, de chorizos hechos con productos de mala calidad. Por favor señores choriceros, no echen por la borda una tradición mexicana que ha logrado un lugar y posicionarse en las mejores mesas del mundo. No la chiflen, que es cantada. En una ocasión, vagando por el estado de Morelos, llegué a Tlayacapan, un espectacular pueblo mágico. Me adentré en el mercado popular y me topé con unos "Chori pollos y Chori quesos", hechos en Monterrey, según la etiqueta. Pedí una probadita antes de comprarlos para hacer una torta, pues tenía dos días sin comer. ¡Sabían a demonios, horrible! Quien sabe con qué partes del ave los confeccionarían. Pero el desvergonzado vendedor y traficante de pseudo chorizos, me dijo que eran para los jodidos, que les encantaban y no les ponían peros. Hijodesu... ¡Métetelo por donde te quepa, al cabo ya tiene forma Ad Hoc, infeliz. Repito, señores choriceros, no destruyan una buena tradición alimenticia muy mexicana, háganlos bien, aunque salgan más caros. No solo Toluca hace buenos chorizos, Nuevo León también es tierra choricera. Adenda choricera; Yo elaboro mi propio chorizo en casa, con carne de puerco, molida gruesa. Me queda de rechupete, sin falsa modestia. Mi receta; Carne de puerco, molida gruesa, sal al gusto, para desangrarla. Diez chiles anchos hervidos sin semillas, pimientas molidas y enteras, comino molido, orégano, 10 ajos, todo licuado en medio litro del vinagre de manzana. Se mezcla con la carne y ¡Presto, listo para cocinarlo y comerse! Se puede dejar reposar un día en el refrigerador, lo pongo en bolsitas de plástico y lo congelo. Bronco, te ofrezco un kilo de mi chorizo, cuando nos regreses la Opus 102, a la banda de FM, ¿Le entras, digo, aceptas?
Autor: José Guerrero Reséndiz
Comentario:
In Memoriam. Lorenzo Servitje Sendra, contador público, empresario, escritor. Tendría 102 años de vida. (20 de noviembre de 1918-03 de febrero de 2017). En esto creo… cinco. Creo en el valor de los amigos y de saber que soy escuchado, que cuento con ellos y que necesito de esa amistad que hace más sólida y placentera la vida. Fundador del Grupo Bimbo, empresa panificadora más grande del planeta. Que la paz, este con vosotros.
Autor: Ricardo Garrés Valdez
Comentario:
"Suerte te de Dios, hijo mío que la gente nada importe" GOP, digo, "que el estudio nada importe." Claro, sino pregúntenle a AMLO, quien pone dos burras en Secretarias importantes, y una de ellas, Tatiana, con cero conocimientos, cursos o experiencia en economía es "Secretaria de Economía" "por el dedo en el poder"... y fiel a su ignorancia, impone a Gregorio Cavazos, quien no sabe nada de nada de una compañía tan importante como Exportadora de Sal, ESSA, en Guerrero Negro, Baja California Sur, como director general. Me extrañó, porque los Cavazos solo tienen experiencia en venta de materiales de construcción... "todos", con la excepción de unos que venden estampitas de santos y santas, e imágenes religiosas. Obviamente el gobierno carece de una visión del futuro, y eso es pésimo, porque hay un mal presente y nubarrones en el futuro; como un barco con timón y timonel, pero sin idea de a cual puerto dirigirse. Y volviendo al tema de "que la gente nada importe" como lema del partido republicano americano (GOP),se ve en el hecho de que Biden propone un programa de estímulo de 1.9 trillones (americanos) de dólares, y los republicanos le dan la contra y se lo quieren bajar a solo 600 millones... cuando en el recorte de impuestos de Trump, simplemente les regalaron a los multibillonarios más de 1.5 trillones de dólares... sin oposición alguna de los miserables republicanos. "Socialismo para los ricos y capitalismo depredador feroz para la gente." Antenoche estuve platicando con mi esposa acerca del estímulo que propone Joe Biden de $ 1,400.00 dólares para los ciudadanos, y el cual los republicanos quieren reducir a solo $ 600.00 dólares; esto para gente que gana hasta 150,000 dólares. Le decía que es suficiente para gente que gana no más de 75,000 dólares anuales, porque ellos van a gastar lo que reciban, estimulando la economía. Gente con mayores ingresos solo engrosa su cuenta de ahorros, y no produce estímulo en la demanda. Tanto yo como mi esposa recibimos primero $1,200 dólares hace unos meses, y recientemente 600 dólares cada uno, en cheques que rezaban "Economic Impact Payment, President Donald J. Trump"... narcisista como siempre el chavo éste. Ayer en la mañana para mi sorpresa, es exactamente lo que aconsejó Raj Chatter, profesor de economía de la William A. Hackman, de Harvard University: Es un economista no-partidista " igual que yo, con la sola excepción que yo odio a los panistas, digo, a los republicanos (jeje; es broma, conste)". El imbécil del Donald Trump les dio ese regalo de 1.5 trillones de dólares a los billonarios americanos en tiempos de que no había crisis, ni nada. Santo Clos en verano, pues.