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- Categoría: El lector
Autor: José Enrique Carrillo
Comentario:
Amigos de Monitor Político; por lo regular al mundo de los famosos, sean políticos deportistas reconocidos o del medio artístico, publican algunas corrupciones o grillas o divorcios o que ya son padres o algo personal que no interesa al pueblo; me refiero al verdadero soberano porque no le interesa solo al mundo de ellos y su sector cerrado personal de poca importancia comparado con el grueso de la población; tuve conocimiento ayer que de la relación de Janet y Tomas, nació Tomasito; que Citlalli pidió un préstamo en su trabajo; que la credencial de elector sigue siendo documento principal para identificarse por eso nos urge una, no para votar, sino presentarla como identificación oficial en bancos y autoridades; lo que Córdova no cumplió con uno de los principales fines de la credencial de votar que es emitir un voto; lo que si nos gusta son los triunfos deportivos mundiales de deportistas mexicanos, hay muchos, pero los medios no los publican por ser su chamba así, y se respeta; nos interesan a los mexicanos como la hoy campeona Alexa de peso mosca quien dice que trabajó diario para lograrlo al sector político; hay un sector de un mundo feliz mexicano que no son los partidos políticos ni notas discriminatorias; para el pueblo, por costumbre, esto no interesa, ni algunos famosos de las áreas mencionadas; por lo pronto: felicidades a Alexa ojalá su esfuerzo se siga cristalizando y conserve su título de campeona varios años; lo que no han entendido los famosos que gran parte pueblo mexicano se siente discriminado; por eso no votamos y si votamos es por el candidato del hartazgo para allá se perfila Noroña; gracias por el espacio.
Autor: Ernesto Piñeyro-Piñeyro
Comentario:
"Con Ojos y Oídos de Niño... de 81 Años". Las Salsas de México y el Mundo. Amados leyentes míos, si os dijera que México es un país de salsas, ¿Me lo creeríais? Y si le agregara que tenemos más salsas como un solo país, que toda Europa, ¿Que diríais? Hace más de 5 años, inicié este artículo, con un nombre diferente. Por errores solo míos en el manejo de la computadora, se borró y nunca lo pude recuperar. Lo mismo me pasó con otros cinco artículos sobre temas diferentes, que me gustaron mucho como habían quedado. Por más teclazos que le di la maldita máquina, en ningún lugar aparecieron. Ni los geniecillos cibernéticos supieron cómo hacerle para recuperarlos. El día de hoy, tuve una experiencia mística gastronómica, por un lado, hice unos chamorros de puerco en un adobo de seis chiles de mi propia invención. Quedaron de rechupete y me felicité a mí mismo ante el espejo. Pero, además, tenía en el refrigerador, varios aguacates de buen tamaño, sanos, carnosos y olorosos, como deben de ser. Se me ocurrió hacer un guacamole estilo huasteco, que es el aguacate molido solo con el chile serrano, pero me pareció que estos daban para más. Así que, corté media cebolla en cuadritos finos, un tomate igualmente, un chile serrano muy largo, que corté en cuatro a lo largo y en rodajitas, y un gran puño de cilantro, que la señora que me limpia la casa, me dejó cortado a la moda vieja, es decir finito, finito. Hacía años que por pereza no me preparaba este manjar. Con razón los gringos se lo comen a puños en sus fiestas. No le puse limón. Total, que, entre el adobo de seis chiles y el guacamole, me transporté al paraíso de nuestros pueblos originales y gocé de lo que pocos europeos pueden hacer durante el año. El Diccionario de la Academia, les da categoría de salsas a el mole, (Yo diría a los moles, pues son muchos), al guacamole y a otras varias que sin duda conoceréis. Todas ellas elaboradas con chiles ahumados, frescos, o secos al sol. Los europeos tienen sus salsas bechamel, carbonara, boloñesa, bearnesa, roja, blanca, tártara, mayonesa, mayordoma, pesto, alioli, y otras más, pero no se comparan en variedad y cantidad de sabores, con las nuestras. Hace más de treinta años, tuve una agria discusión con 3 damas europeas; Una de España y avecindada en la ciudad de México por más de 40 años, y dos italianas, llegadas a gringolandia, poco antes. Las ítalas me alegaban que las mejores salsas de tomate las hacían en su patria. Por más que les dije que en México hacíamos salsas de tomate y chiles, desde hacía más de mil años, ellas no cejaron. Al final, la dama hispana me dio la razón, pues por sus largos años en la ciudad capital y sus viajes por todo México, estaba familiarizada con nuestra extensa tradición salsera. Ella fue la que me enseñó el mote de, "México, país de salsas". Nota bene; Nuestros moles son algunas de las salsas más complejas de todo el mundo, con sus 10, 15 o más ingredientes, como pueden ser los moles poblano y oaxaqueño. Hay moles rojos, amarillos, negros, blancos, y verdes. Amén de las salsas. Los mexicanos, a veces no nos damos cuenta de esta riqueza gastronómica, y damos por un hecho facilísimo, lo que no es. Solo las mujeres lo hacen".